Avocado jámy obsahují mléčnou , hořkou tekutinu , která se rozsvítí červeně při styku s kyslíkem ve vzduchu. Důvodem je vysoká koncentrace taninu v avokáda . Pouze avokádo jámy se rozsvítí červeně , a obvykle jen po jeho povrchu bylo přerušeno , nebo se stal velmi přezrálé nebo shnilé . Tanin
tříslovin není jeden konkrétní sloučenina , ale spíšecelá třída biomolekul . To dostane jeho jméno od historického použití dubových tříslovin pro činění kůže ze zvířat do kůže. Jeho trpkost je důvodem pro suchou, svraštění pocit můžete zažít na pití suché červené víno , nebo kousání do nezralých plodů . Tanin se nachází téměř ve všech rodinách rostlin. V korunách stromů , bylo zjištěno, ve vyšších koncentracích v tmavých , tvrdých dřev než ve stromech se světlejší nebo měkčí dřeva. To je také nalezené ve většině ořechy, bobule a mnoho bylin . Tanin jedůležitou součástí příchutí mnoha druhů ovoce .
Tanin Obsah Avocado
Jak tělo a osiva avokádo obsahují třísloviny , aletanin je jen v dostatečně vysoké koncentraci na osivo pro vytvoření červeného zbarvení . Přítomnost taninu v těle plodu vysvětluje, proč avokádo stává Hořké při vaření . Avokádo semena obsahují asi 13,6 procent tříslovin.
Tanin Toxicita
tříslovin je poněkud toxický pro mnoho přežvýkavců , jako jsou kozy a ovce . Některé vysoce citlivé lidé také zkušenosti zažívací potíže po náročné velké množství tříslovin . K velmi vysokým částkám , tanin může snížit schopnost trávicí soustavy absorbovat určité dietní minerály jako železo . Tanin se chemicky váže na železa a dalších kovů , zejména ty, obsažené v potravinách požívaných ve stejnou dobu jako na potraviny obsahující tanin , způsobujícíkov – tanin komplex procházet tělem nestráveno . Tento proces se nazývá kovová chelatační . To je obvykle není problém , nicméně, protožehořkost taninu dělá to nepříjemné jíst v koncentracích, které by mohly být škodlivé .
Používá
Historicky ,mléčná , tanin – bohaté kapaliny z avokáda jam byla použita jako inkoust . Mnoho přežívající dokumenty od španělského dobytí Střední Ameriky a Jižní Ameriky byly psány s avokádem na bázi inkoustu , což je obvykle tmavě červené barvy .