? Kvašení a glykolýza jsou dva hlavní kroky výroby energie . Glykolýza může existovat bez kvašení , protože jepředpokladem pozdějšího . Fermentace zajišťuje kontinuitu glykolýzy v některých situacích . Ve své nejjednodušší definici , fermentace jeanaerobní buněčný proces, při kterém se potraviny převedeny na jednoduché sloučeniny , která zase produkuje chemickou energii . Buněčné dýchání a Glykolysa
Existují dva druhy buněčného dýchání : aerobní ( s kyslíkem ) a anaerobní ( bez kyslíku ) . U savců , aerobní dýchání je hlavním prostředkem získávání energie z potravy . Buňky ukládat energii jako potenciální energie v silných vazeb složené molekuly známé jako “ adenosintrifosfátu “ ( ATP ) . Syntéza ATP začíná glykolýzy , což je proces štěpení glukózy , cukru získaného z potravy , do dvou 3 – uhlíku molekul zvaných pyruvát . Aby se tak stalo , glukóza reaguje s chemickým názvem NAD + v procesu zvaném redukce – oxidace ( redox ) reakce , uvolňuje a skladování energie na cestě .
Role fermentace v Energy Production
Elektrony uvolněné při redoxních reakcí se nakonec ujal kyslíkem k výrobě vody . Bez kyslíku přijímat elektrony , NADH (redukovaná forma NAD + ), je k ničemu, v redoxních reakcí . Absence kyslíku se stalo v některých procesech , a to je místo, kde fermentace vypovídací V kvašení , pyruvát reaguje s NADH na regeneraci NAD + , které mohou opět zapojit se do glykolýzy produkovat více ATP .
fyzický projev
buněčné dýchání svalů lze jasně popsat kvašení . V tomto procesu ,tzv. vedlejší produkt kyselina mléčná se vyrábí členění pyruvátu . Kdyžpřívod kyslíku nemůže držet krok s těžkou nebo dlouhodobé práce , svalové buňky přepnout na anaerobní dýchání k získání energie . To je přítomnost kyseliny mléčné , která dělá svaly během křeče a ráno bolest po cvičení v posilovně .
Ostatní Používá
Fermentace se běžně používají při výrobě vín , vaření piva a léčbě čajových lístků . To se porouchá některé nežádoucí chemické látky, a upravuje další komponenty rozvíjet chuť čaje . Používá se také při výrobě farmaceutické kyseliny citrónové . Houby Aspergillus niger kvasí a melasy substrát tvoří citrát .