Ceny cukru na dno v roce 1700 , což je třeba koupit a prodat téměř na rekordně nízké díky nadbytku cukrových plantáží v Západní Indii . To vedlo k zájmu a rozvoje cukru cukrovinek , a kromě jiných standardních bonbony v té době, komplikované a multi- ochucené bonbóny cukr stal se široce známý a užívaný v Evropě a Americe . Kandované Foods
Kandované foods– potraviny, které byly sušené, pak prosklené s cukrem coatings– byly velmi populární v 18. století. Ovoce a květiny byly nejčastější , a když vyhrazena na počátku století při zvláštních příležitostech a pochutiny probohatý, stal seobyčejný základ v obchodních domů v novějších konce téhož století.
cukr bonbony
Cukrkandl byla často jen rafinovaného , vařené a ochucené cukrem , který může být ve směsi s jinými složkami pro další hloubky chuti a textury. Karamel, melasa, peppermints , karamely , a pastilky ( cukrovinky ) gumlike a pastilky . Pastilky jsou v podstatě malé tvaru cukroví cukru plněné pomerančovníky, citroníky a růže vod. Podle foodtimeline.org , na konci století , tyto dárky byly často po jídle účinnými v domácnosti , kteří zachránili zbylé ingredience na vaření .
Ovocné a ořechové pasty
Ovocné a ořechové pasty bylyběžné cukroví a zahrnoval takové věci, jako marcipán ( z mletých mandlí , cukru a vajec ) , ostatní pasty a sušené ovoce pasty smíchané s cukrem , které by mohly být equivocated k časnému ztvárnění ovoce role -ups . Meruňky , broskve, jablka , rybíz, švestky , pomeranče, citrony , maliny , angrešt, byly všechny populární ovoce , jak používat a vlašské ořechy , mandle, ořechy a pekanové ořechy byly ořechy běžně používané v takových receptů.
Láme
Cukr láme a pralinky byly také rozšířená v 18. století . Láme se v podstatě vyrábí tavením cukru , přidáním aromatických látek a potenciálně některé ořechy , a pak umožňujecukr vychladnout tak, aby mohla být rozdělena ( protože je to často , ve skutečnosti , křehký ) do Hunks , který by mohl být jeden . Láme byly často vytvořeny s melasy a cukrové třtiny sirup , stejně jako rafinovaný cukr a bylcukroví vyrobené častěji chudší domácnosti .