Fermentace dochází, kdyžmikroorganismus , jako například kvasinky nebo bakterie , sacharidy převádí na jinou chemickou látku . Je to jeden z prvních chemických reakcí lidské bytosti vůbec pozorovány . Před mezi 10.000 a 15.000 roky , fermentace pomáhaly lidem , aby přechod k zemědělství. Dnes se používá jako palivo , stejně jako jídlo. Jogurt
Jogurt je vyroben z kysaného mléka . Lidé začali zvyšovat mléčné zvířat , jako jsou kozy a ovce , kolem 5000 př.nl Archeologové , že lidé pravděpodobně zjistili, jogurt náhodou, když mléko skladováno v tykve nebo zvířecích kůží zhořkl . Jogurt je vytvořen pomocí kombinovaného působení bakterií Streptococcus lactis a Lactobacillus bulgaricus a Lactobacillus acidophilus . Tyto bakterie spotřebovávají cukr v mléce se nazývá laktóza , srazit mléko a vytváří chemické látky, kyselinu mléčnou a acetaldehyd , které dávají jogurt jeho charakteristickou chuť.
Alkoholických nápojů
alkoholické nápoje jsou vytvořeny , když kvasinky vydává ethanol a oxid uhličitý jako vedlejší produkty spotřeby cukru . Podle sládka Stephen Snyder , starověcí lidé pravděpodobně objevil alkohol náhodou při smíchání skladovat zrno kvasnic a vody . Dnes výrobci vytvořit pivo, víno, medovina a jejich deriváty, jako jsou whisky a brandy , kombinováním vody a droždí se zdroji cukru , včetně obilí, hrozny , jahody , rýže a medu. Podle Snyder , alkohol , oxid uhličitý a vysoké úrovně pH , aby se tyto nápoje nehostinné pro bakterie , poskytuje bezpečný zdroj kapaliny, čistá voda , pokud není k dispozici . Kromě toho, čirok piva z Afriky jsou bohatým zdrojem vitaminu B pro lidi s omezenými zásobami jídla.
Pickles
okurky, ostatní ovoce a dokonce i maso může být toto právo zachováno moření . Historici věří, moření je nejméně 4000 roků starý. Moderní výrobci marinované kvasit své okurky v nádobě obsahující slaném nálevu vyrobený z 90 procent vody a 10 procent soli. Výrobce uchovává okurky ve slaném nálevu po dobu pěti týdnů. Během skladování , bakterie rozkládají okurky v cukru a vytvořit kyselinu mléčnou, která dává kyselou okurkou jejich kyselou chuť . Pickles vytvořené tímto způsobem bude trvat několik měsíců .
Chléb
Kdyžpekař dělá chleba , dodává droždí a cukru do těsta . Kdyžpekař nastaví těsto necháme stoupat ,kvasnice spotřebovává cukr a vydává oxid uhličitý. Oxid uhličitý dává chléb objem a texturu, která by se to jinak . Některé chleby , jako kvásku nebo žita , jsou vyrobeny z kvásku , nebo těsta , které kvasilo přes noc . Bakterie ve startéru , aby těsto na natahovací texturu , zatímco kyselina mléčná dává chlebu charakteristickou kyselou chuť .
Paliva
lihu jepalivo vyrobené z benzínu a alkoholu , jako je například ethanol nebo methanol . Od roku 1998 se prodává ve Spojených státech, mnoho aut byly navrženy tak , aby jejich majitelé mohou podnítit je s E85 , a lihu směsi obsahující 85 procent etanolu a 15 procent benzinu . Gasoholu snižuje nějaké znečištění ovzduší při spalování více chladně , pomalu a naprosto než benzín . Nicméně, to také se vypařuje rychle a můžete přidat ozónu do vzduchu v teplém počasí . V horních vrstvách atmosféry , ozon chrání život před ultrafialovým zářením ; v nižší atmosféře , jesoučástí smogu .