Nerezová ocel a litinu oba mají různé vlastnosti , které je činí vhodné pro specifické funkce . I když z nerezové oceli , je dražší než litiny , má horší funkce při použití jako grilovací rošt . To je způsobeno rozdíly v tom, jak z nerezové oceli a litiny vést teplo . Ačkoli z nerezové oceli Nádobí je lehčí a má lepší ochranu proti korozi , litinový mohou být léčeny mít stejné vlastnosti . Železo a ocel
Jak litiny a oceli mají atomy uhlíku difúzních do kovu . To se děje v průběhu procesu tavení železa , kdy je uhlík absorbuje v peci . Litina je levnější na výrobu , protožeroztavené železo nalije z pece přímo do licí formy . Ocel musí být znovu taví a vylepšit tak, aby se odstranil přebytek uhlíku ( “ ocel “ může mít pouze obsah uhlíku až dvě procenta . ) Z nerezové oceli , jeslitina oceli s jinými kovy , obvykle chrómu a niklu . Celým
Vlastnosti Hutní
Železo a ocel mají krystalickou strukturu atomů železa střídají s uhlíkem . To dává kovu jeho sílu , protožeuhlík inhibuje molekulovou vyklouznutí , je-li železo vystaven namáhání . Čím vyšší je obsah uhlíku v litině je to těžší a těžší . Nicméně , to také dělá litiny křehčí . Nerezová ocel je lehčí , protože má nižší obsah uhlíku . Chromové molekuly v něm tvoří ochrannou vrstvu oxidu na ocelové ' s povrchem , který chrání železo z korozi .
Srovnání
vyšších částek uhlíku z litiny , aby mohla udržet teplo po delší dobu, než nerezová ocel . To umožňuje , aby teplo difundovat kovu rovnoměrně , což znamená, že varná deska vede teplo efektivněji . Nerezová ocel nevede teplo tak efektivně , protože je lehčí . Ale to má výhodu litiny , protože to není ' t jako křehký . To je také lépe chráněn proti korozi povětrnostním vlivům .
Koření nádobí
Litinové nádobí může být ochucený , takže povrchy jsou non -stick a jsou chráněny proti korozi . Litinové hrnce se třel s tukem nebo olejem , a pak se zahřívá v sušárně po dobu dvou hodin . Tuky tvoří ochrannou vrstvu na povrchu . Litinové rošty se obvykle používají pro grilování a tuky a vysoký tepelný bude přirozeně sezóna železo . Nerezová ocel nemůže být ochuceny , protožeslitina chrómu v kovu zabrání oleje nebo tuky přilnutí k ní a tvoří “ koření “ vrstvy . Nicméně, potraviny vařené v předehřáté nerezového nádobí nepřilepí .
Klipart náklady a životnost
Litinové náklady kuchyňské méně než nerezové oceli hrnce a grily , neboť jednodušší a levnější na výrobu . Jsou také obtížnější , protože jejich vyšší hmotnosti . Nerezová ocel není tak těžké jako ekvivalentní litiny provedení , protože jeslitina kovů lehčí . Z nerezové oceli bude trvat déle, než litiny , protože to není tak křehký a nerezové . Jsou také snadněji čistí , je praní nevystaví základní kov proti korozi . Litina na druhé straně nemůže být odmaštěné nebo čistit pomocí detergentů , protože to zničí koření vrstvu .