To nenínejpříjemnější úkolů . Hog jste zvýšil z štěně rozrostla do velikosti trhu . Vaše děti mohou mít pojmenoval ho , krmil ho a staral se o něj . Ale je čas sklízet své vepřové maso . Pokud je topoprvé, co jste porážel prase , musíte si uvědomit své možnosti . Volby , které provedete s ohledem na to, jak zabít prase nebo jak na úseku mimo maso hrají velkou roli v konečném výsledku . Možnosti pro zabití
smrti prasata by měla být rychlá a bezbolestná , jak můžete dělat to s pokud možno co nejmenším kňučet jak je to možné . Ráže vysoká pistole zaměřena dolů do HOG ucha bude fungovat . Pomocí 0,22 nebo 0,38 nemusí mít penetraci , je třeba ji účinně zabít . Přímý výstřel mimo lebky může odrazit , pokud používáte menší ráže . .45 Nebo .410 brokovnice shell odešle na prase rychle . Zkušení řezníci vědí, jak najít krční žílu na prase a nakrájíme rychlé a hluboké . Prase krvácí před uvědomění si bolesti . Tato metoda pro začínající řezníka může vést k některým docela nepříjemné zvuky jakoprase zemře
Stahování z kůže nebo opaření
odizolování na prase je přesně to, co zní jako . – odstranění velké části Prasečí kůže pomocí ostrého nože a tahem . To eliminuje chaotický krok , jak se zbavit těch hrubých chlupů na těle prasete , které mohou pracovat svou cestu do masa a pach jídlo . Nevýhodou loupání je, že někteří lidé používají vepřové kůže pro vaření . Opaření zahrnuje namáčení vepř kostru do 55 galonů buben 120-150 F vodě po dobu 20 sekund na každé straně . To uvolňuje chloupky z kůže a pomáhá při řezání z těla . Pokud používáte skin pro potraviny, můžete si vzít chemické a bez mýdla na mytí pad , který nebyl nikdy použit , aby prohledali nahoru a dolů , dokudvlasy je odstraněn . Plátek jemně přes kůži , ale ne do masa , a vytáhnout ho na prase . Pokud si ponecháte tento skin , ponořte jej do ledové lázni , dokud nejste připraveni k zmrazení nebo chladem .
Co Parts udržet
Tam je doslova žádná část prase , uložit kosti , které lidé nejedí někde ve světě . Tento výběr máte scvrkává na to, co byste měli mít a co byste měli přehazovat . Život zvířete bylo přijato ; Nemyslím, že jakékoliv části jako odpad . Hlava prase může být zem a použita v polévce , aby se sýr nebo pro psy . Uši mohou být uzené a použít jako trhavé nebo pamlsky . Prasat rypák jsou používány v konzervovaného vepřového masa a některých párky v rohlíku . Kly , pokud existují , jsou často používány v klenotech či vybírána. Nohy mohou být odstraněny a připraveny jako nohy nakládaných prasat , pochoutka na jihu . A konečněocas mohou být použity v dušené nebo v krmivu . Tuk nebo vepřové sádlo je vykreslen a používán v paštika , omáčky nebo na výrobu koláčů .
Jak ušetřit na Hog
Někteří rozhodnou snížit prase dolů na střed vertikálně podél páteře . To lze provést poměrně snadno , ale přitom polovinu beder , kde vepřové kotlety pocházejí od a dá vám divné , velké kotlety . Jiní rozhodnou snížit prase do pěti rozpoznatelných částí vepře . Přední horní plocha za krkem je místo, kde ramenní snížení Boston pocházejí. Vepřová klobása , ramenní peče a vytáhl vepřové pochází z této oblasti . Spodní přední plocha , včetně zbývajících dvou dolních částech je místo, kdepiknik rameno , paže pečení a vytáhl vepřové pochází . Horní část podél páteře jebederní , kde žebra , čepel pečeně , svíčková a svíčková kusy pocházejí. Dole uprostřed se nazýváSide , kde se žebra a slanina produkty pocházejí. Zadní spodní , která začíná na zadní nohy je místo, kde se škrty pro šunkou pocházejí. Každá část vám dá víc než dost vzorku pro každý typ masa sdílet .