Termín cukr Bush se odkazuje na skupinu javorů , které se používají , aby se sirup . Skupina může být kdekoli 3-300 stromy , v závislosti na velikosti cukru keře . Cukr Bush je obvykle umístěn v těsné blízkosti cukru chatrče , který je místo, kdesirup výroba skutečně děje . Mezi javory v cukru keře jsou považovány za zralé a připravené ke kohoutku , když do výšky 10 cm v průměru . I když existuje mnoho druhů javorů , většinou nekrvácí jejich mízu volně a nejsou dobré pro keře cukru . Cukr javory
Z více než 100 druhů javorů na světě , jen 14 být pocházející z USA . I když mnoho z těchto čtrnáct výnosové mízy ,většina z javorového sirupu pochází od javorů cukru , protožeprůměrný obsah cukru mízy je 2 procenta . Sap z jiných druhů javoru má nižší obsah cukru , a proto je zapotřebí více sap , čímž se získá stejné množství sirupu . Protože toto ,většina keřů cukru jsou vyrobeny z cukrové javory .
Udržování Sugar Bush
Podle lesní služby USA “ nejaktivnější keře cukru byly předávány z jedné generace na druhou . “ To je hlavně proto, že to vyžaduje hodně úsilí zasadit , vyživují a udržují javory . Často ,nejtěžší úkol udržovat cukru pouzdro lze chránit a udržovat stromy zdravé . To do značné míry závisí na rozhodnutí lesního hospodaření , jako například kde se silnice a stezky jsou , když na tenké stromy v cukru Bush , když ke kontrole škůdců , a zda je lokalita vhodná pro pěstování javory . Zdraví a produktivitu cukru Bush bude nakonec určovat produktivitu a úspěch operace javorového sirupu .
Výčepní a sběr
procesu výroby javor sirup se skládá ze čtyř hlavních kroků : klepnutím , sběr , zpracování a filtrování . Maple stromy by měly být využit , když se denní teploty stoupat nad bodem mrazu , někdy brzy na jaře . Závitových otvorů nesmí být vrtané , pokud jsou teploty pod bodem mrazu , protože může dojít k poškození stromu . Otvory pro baterii, by měly být 2-3stopa nad zemí , v závislosti na výšce použité nádoby pro sběr mízy dovnitř množství mízy získaných liší od stromu ke stromu , a také změny v důsledku povětrnostních podmínek . Obsah cukru mízy také se liší od stromu ke stromu . SAP by měly být shromažďovány denně , pokud je to možné .
Zpracování a filtrování
kdekoli mezi 20 a 60 litrů mízy jsou potřebné pro výrobu jednoho galonu sirupu , v závislosti na obsah cukru mízy . Aby bylo možné skončit se sirupem , který je 66 až 67 procent cukru , což jecíl ,velké množství vody , musí být odpaří z mízy . Sap se změní na sirup , kdyteplota dosáhne přibližně 7 stupňů nad teplotou varu vody . Po dosažení správné teploty ,sirup by měl být filtrován k odstranění písku v materiálu, který může být vytvořen . Potomsirup by měl být pálivá ve sklenicích nebo lahvích .