Kyselina mléčná jeodpadní produkt z buněčného rozpadu glukózy v některých organismů . Dýchání proces , kde každá buňka v organismu se v potravinách a vodě využívat glukózu na energii , vytváří tento kyselinu mléčnou jako vedlejší produkt . Kyselina mléčná jevedlejší produkt , protože buňky, které vykonávají tuto formu dýchání neberou v kyslíku . Tato forma dýchání , kde se kyselina mléčná vyroben z žádný kyslík , se také nazývá fermentace . Bakterie
Ne všechny bakterie produkují kyselinu mléčnou . Konkrétně , pouze “ non – dýchání , non – spore tváření“ bakterie , v závislosti na výživu a zemědělství při Organizaci spojených národů , tvoří kyselinu mléčnou . Tyto bakterie jsou využívány lidmi , protože jejich Kyselina mléčná pomáhá v procesu kvašení chleba , alkoholu a mléčných výrobků určených k lidské spotřebě . Některé příklady takových bakterií patří Streptococcus thermophilus a Lactobacillus lactis , které jsou jak použitý v jogurtů a sýrů .
Homofermenters a Heterofermenters
dva typy bakteriálních organismů produkují kyselinu mléčnou . Jeden typ je homofermenters , které pouze produkují kyselinu mléčnou jako odpadní produkt . Heterofermenters produkují kyselinu mléčnou a dva další odpadní produkty , ethanol a oxid uhličitý . Heterofermenters jsou obvykle používány pro pivní produkty aethanol a oxid uhličitý je odstraněn do destilačního procesu .
Zvláštní výklenky
bakterie , které produkují kyselinu mléčnou jsou nalézt v některých prostředích , kde je přítomna glukóza , jako je například v organismech . Například , mohou být některé bakterie mléčného kvašení nalézt pouze v zelené zelenině , nebo ve střevech zvířat . To je proto, že bakterie potřebuje konkrétní sacharidy ve sníženém prostředí kyslíku prospívat . Na oplátku ,kyselina mléčná , která se vyrábí často chrání buňky rostlin nebo zvířat se poškodí . To je důvod, proč jsou bakterie používají v potravinách , které jim pomohou z kažení .
Zvířecí sval
svaly zvířat provádět kyseliny mléčné kvašení za určitých okolností . To se stane, když kyslík není dostatečně dána do svalů , když jsou ve stresu , jako je například v průběhu cvičení . Svalových buněk , jako reakce na malé množství kyslíku jsou zadány do tkání začíná proces fermentace . Kyselina mléčná z fermentace pomáhá svaly získávají energii při intenzivním tréninku .