?Varu látky je definována jako teplota, při které by se tlak páry v kapalné formě na životní prostředí se rovná tlaku okolní kapaliny . Při teplotě varu , selátka změní fáze z kapaliny do plynu . Několik faktorů může mít vliv na bod varu kapaliny . Tlak na životní prostředí
tlak na životní prostředí je jedním z nejdůležitějších faktorů, které mají vliv na bod varu látky . Tlak na životní prostředí je tlak vzduchu bezprostředně vně nebo přímo okolní látku . Normální bod varu jakékoliv látky je její bod varu na úrovni hladiny moře , což je první úroveň atmosférického nebo tlaku na životní prostředí . Veškeré změny v tlaku na životní prostředí bude mít za následek přímo proporcionální změně teploty varu látky ( tj ,zvýšení tlaku na životní prostředí se rovná nárůst v bodu varu asnížení zatížení životního prostředí se rovná pokles bodu varu) . Například ,tlakový hrnec vaří jídlo rychle , protože mění zatížení životního prostředí okolní jídlo a kapalina se vaří .
Molekulární struktura
Dalším faktorem, který ovlivňuje bod varu bod jemolekulová struktura látky . Silnější a složitější vazby drží molekuly látky společně , tím vyšší je teplota varu látky , a naopak . Obecně platí, že látky s molekulární silnějšími vazbami jsou těžší a hustší než látky se slabšími vazbami . Napříkladplynný prvek helium má nejnižší teplotu varu všech prvků v 4,22 stupních Kelvina ( -268,93 stupňů Celsia , -452,07 stupňů Fahrenheita) . Helium má také druhý nejjednodušší molekulární strukturu jakéhokoliv prvku , po vodíku . Těžké kovy, jako je wolfram , mají neuvěřitelně silnou molekulární strukturu , a tedy vařit na více než 5000 stupňů Kelvina ( 4727 stupňů Celsia , 8,540.6 stupňů Fahrenheita ).
Rozpuštěné látky Koncentrace
řešení je výsledkem jedné látky (rozpuštěné látky ), byla zrušena na jinou látku (rozpouštědlo) . Je-lilátka má jiné látky rozpuštěné v ní , budeteplota varu rozpouštědla být změněny vyšší nebo nižší , v závislosti na rozpuštěné látky . Například sůl má mnohem vyšší teplotu varu než voda . Takže , když se sůl rozpustí ve vodě , zvýší bod varu vody . Čím více soli ve vodě , tím vyššíbod varu .
Nadmořská
Konečně , nadmořská výška ovlivňuje látka je bod varu . To úzce souvisí s faktorem zatížení životního prostředí . Jako výškových zvyšuje , snížení tlaku na životní prostředí , tedybod varu látky se snižuje , jak se zvyšuje výškových . To je důvod, proč balené potravinové položky často mají různé směry vaření pro vysokou nadmořskou výškou .