Přidání soli do vroucí vody není přímo změnit teplotu vody . To dělá zvyšuje teplotu varu vody , který umožnívodě , aby se stal teplejší než odpařovat . Přidání více soli, se stále zvyšuje bod varu , dokud se voda nasytí a více soli se rozpustí . Bod varu
bod varu čisté vody za normálního atmosférického tlaku je 100 stupňů Celsia nebo 212 stupňů Fahrenheita . Není-li umístěn pod zvýšeným tlakem , může čistá voda v kapalném stavu nikdy teplejší než tento bod varu . Jakmile voda dosáhne bodu varu , další tepelná energie se používá ke změně fáze vody z kapaliny na plyn . Plynné voda, nebo pára , je teplejší než bod varu , ale skutečná tekutina nepřesahuje 100 stupňů Celsia.
Zvýšení bodu varu
Fenomén varu bod nadmořská výška není omezena na kuchyňské soli . To bude probíhat s téměř jakýmkoli rozpuštěné látky nebo látky. Přistejné množství tepla je aplikován na dva vzorky stejného objemu , jeden z čisté vody a jeden z vody se soli , cukru nebo jiné rozpuštěné látky , sečistá voda vaří první .
stupeň zvýšení bodu varu
Každých 58 g soli na kilogram vody se zvýší bod varu o půl stupně Celsia . Při měření v USA , zhruba jedna unce soli na kilogram vody zvyšuje bod varu o jeden stupeň Fahrenheita . Jakmilevoda je nasycená , což znamená, žádné další soli mohou být rozpuštěny ,bod varu nezvyšuje dále .
Přidáním soli do teplé vody
Když se přidá sůl téměř vařící vody , voda se často vaří velmi náhle. Tento jev vede mnoho lidí k přesvědčení, že sůl snižuje bod varu vody . Ve skutečnosti , že částice soli jednoduše poskytují místo pro rychlé změny fázového již horké vody do páry . Totéž by se stalo s nerozpustných pevných látek , jako velmi jemným pískem.