Říká se, že změna jekonstantní , a to je jistě pravda, moderního odvětví rybolovu . V posledních desetiletích se týká udržitelnosti a změny ve spotřebitelské poptávce vedly k vzestupu a pádu mnoha rybolovu . Často senový rybolov je postaven kolem dříve přehlíženy druhu . Jonah krab , společné podél východního pobřeží , je jedním z takových rozvíjejících se rybolovu . Popis
Jonah krab je Atlantský druh , úzce souvisí s tolik ceněný Dungeness kraba sklizené v Pacifiku . Jejich stanoviště se táhne od Atlantiku Kanady jako daleký jih jako v Severní Karolíně . Jsouhlubinných druhů , spíše než druh přílivové – zóny a již dlouhovedlejší úlovek humra průmyslu . Fyzicky jsou oválné a podobné ve vzhledu k rocku kraba , i když o něco větší , rostoucí na 6 nebo 7 palců šířka u krunýře .
Obchodní Rybářství
tradičně Jonah krabi byly považovány za obtíž druhy náchylné k naplnění pasti humraři . Komerční rybolov Jonah krab je nový , se datuje jen do roku 1990 , a relativně malé . V roce 2011internetové stránky FishChoice , zaměřené na udržitelnost , citoval roční americký úlovek na 8 milllion do 9.000.000 liber , doplněné kanadského rybolovu až do 1.500.000 liber Během prvního desetiletí poptávky z 21. století a cen krab byly vysoká , upozorňuje na Jonáše krab jako nevyužité druhy . Výrobci potravin cení Jonahs jako low -cost složky v krabích produktů .
Udržitelnosti
Většina organizací poskytujících dohled na odvětví rybolovu v úvahu Jonahsdobrá volba pro udržitelnost . Sklizeň past na bázi není invazivní na jiné druhy , ale velryby jsou občas zapletou do lan pastí . Hlavním důvodem ke znepokojení je , že proto, žekomerční Jonah Lov krabů je v plenkách , tvrdá data nejsou zatím k dispozici pro velikosti populace a její úrodnosti . To je dlouhodobá udržitelnostotázkou dohadů . US rybolovu je v současné době regulována . Kanada má kvótu na Jonáše kraba od roku 1998 , i když to je jen zřídka naplněna .
Culinary Používání
Jonáš krab není tak sladká chuť jako mnoho jiných komerčních druhů , i když je stále štíhlá a svěžím . To je pozoruhodné pro svou čistě bílé barvy a jemně šupinatá textury . Drápy jsou velké a masité vzhledem k jejich nohou , amaloobchodní trh se zaměřuje na drápy jako nižší- stál alternativu ke skále krabích klepet . Nohy a tělo maso je používán výrobci mořských plodů snížit své náklady ve zpracovaných potravinách obsahujících více žádoucích druhů , jako je modrá nebo rockové kraba . Drápy jsou často předvařené a vrubem pak prodával v této pohodlné “ snap – n – jíst “ formě .